Если захотите делать сим с нуля, сходите на Home - FlightGear Динамика полета там слабая, зато есть, что править. Или во всяком случае, есть, что посмотреть...
Господа! Уверяю вас, ни один игровой джойстик даже близко не напоминает настоящую ручку, особенно по части усилий. Так что разговор может идти в лучшем случае о качестве самого джойстика. А о том, подходит/не подходит, говорить бесполезно...