Резкое подорожание продуктов питания.

Scar> На некоторые категории рост составил до 90%, в частности, цены на подсолнечное масло подскочили с 40руб. до 70.

То что цены резко скакнули именно сейчас - удивительного в этом ничего нет, как раз собран (собирается) урожай и началась массовая закупка сырья маслоэкстракционниками. Площади под подсолнечником в мире в этом году сократились, а спрос на масло вырос (а значит и потребности в сырье выросли). Поэтому сырье выходит явно дороже чем раньше - вот и скачек. А в апреле-мае-июне-июле скачка не было - ибо массовой закупки сырья не велось, к этому моменту практически вся семечка уже переработана.

Scar>На сыр и цены подскочили на 30-50%. И это всего за 3-4 недели!!!

Почему скачек, ну например такая последовательность событий:
1. Растет благосостояние населения, а с ним спрос на сыры.
2. Сыркомбинаты наращивают производство, для чего надо наращивать закупки молока.
3. У многих сырзаводов своей сырьевой базы (молочных ферм) нет, поэтому начинается поиск молока на "рынке". А даже у тех у кого свои фермы - это же не значит что все эти сырзаводы правильно спрогнозировали рост спроса и адекватно вложились в наращивание производства молока.
4. Посколько желающих купить молоко много, а предложение меньше - сырзаводы начинают перебивать друг друга ценой.
5. Ну и тут подходим к тому, почему это "перебивание ценой" выливается в скачек, а не плавный рост. Молоко это не то сырье которое можно запасти и хранить. Посему сырзаводы не могут позволить себе подождать недельку-другую-месячишко работая на своих запасах и ожидая более благоприятной ситуации на рынке молока. Им надо либо купить молоко - либо остановиться. Поэтому цену конкурента перебивают сразу же - ну фактически аукцион. Результат -скачек.
Может возникнуть вопрос - а почему скачка не произошло раньше, ведь потребление сыров растет постоянно? Ну, нарисую такой пример: сырзавод производит 100т сыра в день, из них на 80 заключены долгосрочные договора по поставках, а 20 так, по разовым распихивают. Если начинаются перебои с сырьем, завод вполне может позволить себе снизить несколько производство и отказать "разовикам". Но с какого то момента нехватка сырье угрожает производству даже того сыра, которого не произвести просто нельзя попробуй потом опять "место на полке" в супермаркетах занять. И завод начинает люто торговаться за сырье. А когда такая ситуация совпадает у нескольких крупных производителей - скачек.

Fakir> Стоп, а почему это нельзя запасти и хранить? Вроде ведь говорилось не только о цене на сырое молоко, но скорее даже о цене на молочный порошок.

Наверное ты прав, я это не учел. Поэтому несколько переформулирую: в наших странах (Россия, Украина) не привыкли делать запасы. Точнее может не столько "не привыкли", а то что в наличии слабая концентрация рынка сыра, т.е. наличие многих мелких производителей, которые не так уж богаты чтобы замораживать деньги в запасы (или хотя бы заключать долгосрочные контракты гарантируя поставщикам молока стабильные закупки и цену).
Поэтому "аукцион" за молоко начинает именно мелюзга, а если "аукцион" начался, то рано или поздно в него включатся и крупные производители.

ttt> Но рядовым потребителям..

Да не сдохнут они.

В.М.> Ты, Джоныч, наверно деликатесных сыров не ешь Хотя, действительно занятно -как обед стоил 120-150 год назад, так оно и сейчас...
У всех по разному, у меня обеды на 150% выросли, но не одномементно, а плавно. Поглядим, выростут ли они в результате текущего скачка.

Клапауций> "РБК 08.10.2007, Москва 19:15:14 Правительство приняло решение о ... снижении импортных пошлин на молоко, сливочное масло, сыры и творог."
Клапауций> кхе... поможет?


Уже нет. Раньше надо было. Аналогичная ситуация была с зерном в конце июля-начале августа. На мировом рынке выросла цена (неурожай+биотопливо), наши экспортеры срочно бросились продавать свои запасы, соот. выросла цена на внутреннем рынке (усугубленная завываниями отдельных "экспертов" о грядущем неурожае) - как итог выросли розничные цены на хлебные и мучные изделия. Дело дошло до президента - тот топнул ножкой, пообещал провести интервенцию на зерновой рынок из госзапасов, тут спохватились губернаторы (особенно богатых регионов - например Матвиенко пообещала дотировать из бюджета увеличение расходов у хлебопеков), вдобавок оказалось, что несмотря на засуху, урожай зерновых в РФ в этом году собрали даже чуть больше чем в прошлом году (на 5 млн. т). В итоге цена на зерно на внутреннем рынке упала, пусть и не до прежнего уровня, но все таки упала. Только вот цены на хлеб в результате так и не снизились.

P.S.Кстати в следующем году ожидается серьезное снижение импорта в РФ американской курятины. В Штатах резко выросла цена на кукурузу (корм т.е.) в связи с переработкой ее на биотопливо и из-за этого сразу снизилась рентабельность в местном птицеводстве, т.е. "ножки буша" уже не могут конкурировать с отечественной курятиной по цене (а по качеству уже давно).